الحلويات والحلويات

مربى الكمثرى

أفضل إضافة إلى الشاي الساخن في أمسيات الشتاء هي مربى الكمثرى العطرية. هذا طبق تقليدي ، مألوف لدى الكثير من الأطفال. خلال الشهية المعدة سوف تسمح لك بالاستمتاع بطعم هذه الفاكهة على مدار السنة. لكن الكمثرى جيد ليس فقط في المربى الكلاسيكية. الوصفات شائعة الآن والتي ستسمح لك بتخزين الفواكه الحلوة بأي شكل من الأشكال ومزيج ، حتى أن هناك وصفات مناسبة لأطباق اللحوم. من أجل إرضاء أنفسنا وأحبائنا طوال فصل الشتاء مع الحلوى الطبيعية والصحية ، نحن نخزن التحولات في الكمثرى.

مبادئ المشتريات

ربات البيوت من ذوي الخبرة والمبتدئين يمكنهم تحريف المربى أو المربى لفصل الشتاء. ولكن لهذا تحتاج إلى معرفة المبادئ الأساسية للمشتريات. بادئ ذي بدء ، سوف تحتاج ، بالطبع ، الجرار والأغطية. يمكنك أن تأخذ أي نزوح ، لكن الحاويات الصغيرة سوف ترضي الجماليات أيضًا ، إنها عملية أكثر بكثير. يتم تناول أجزاء صغيرة من المربى بشكل أسرع ولن يضطر إلى الوقوف في وعاء كبير لاحقًا ، "في انتظار" تناول وجبة.

عنصر منفصل - أغطية لالتماس. في الواقع ، فإن المربى المعد بشكل صحيح ، في ظروف معقمة ، يمكن أن يقف في فصل الشتاء تحت ورقة شهادة جامعية عادية. لن يكون المربى فيها سيئًا ، لكن إذا استمر لأكثر من عام ، فيمكن تسويته. عند اختيار القبعات المعدنية التقليدية ، يجب تعقيمها. للقيام بذلك ، قبل أن يلف المربى ، تغلي الأغطية. يمكنك تعقيمهم بشرائط مطاطية ، ولن يعانون من هذا.

تعقيم العلبة أمر لا بد منه في التصنيع المسبق. هناك عدة طرق لإعداد حاوية زجاجية. أسهلها في الميكروويف ، ما عليك سوى حمل الجرة لمدة دقيقة أو 30 ثانية ولف المربى. كانت الطرق التي لا يزال أسلافنا يستخدمونها تحرق الحاويات. للقيام بذلك ، يمكنك تثبيت الجرة على الماء النظيف المغلي حتى يتسنى للبخار تعقيمها من الداخل. يمكنك ببساطة ملء الجرة بالماء المغلي حتى لا يكسر ، وتوصي مراجعات ربات البيوت بوضع ملعقة كبيرة هناك. انتشار المربى في الجرار تحتاج أيضا إلى ملعقة معقمة.

اختيار الكمثرى

اعتمادا على تفضيلات الذوق الشخصي ، يمكنك اختيار أي نوع من الكمثرى ، من الحلو جدا إلى البرية. هذا الأخير يعطي أيضا طعم غير عادي ، مع الحموضة المنعشة. تلك الحلوة مناسبة للوصفات الكلاسيكية.

يتم الحصول على مربى الكمثرى المذهل أو مربى البرتقال من الدوقة الشعبية. ما لا يقل شيوعًا هو الليمون ، والذي بعد الطهي سيعطي رائحة غير عادية. أصناف البرغموت والمؤتمر تحتفظ بأشكالها في المربى وتعطي حلاوة خاصة.

قبل التدحرج ، يجب فحص الثمار جيدًا وتحسسها. ممتلئة بالضرب ، مع الأجزاء الجافة ليست مناسبة. يجب أن تكون الفواكه ذات بشرة مرنة ونظيفة ، متوسطة النعومة. قبل الطهي ، يجب غسلها جيدًا وتنظيفها من القلب ، وفي بعض الحالات ، تتم إزالة الجلد. حسب الوصفة المختارة ، يجب تقطيع الكمثرى إلى شرائح كبيرة أو مكعبات صغيرة. تحتفظ الشرائح ، كقاعدة عامة ، بأشكالها ، وتأتي المكعبات في متناول اليد لتناسق الحلوى بشكل موحد.

وصفات الكمثرى البليت

أسهل طريقة لتخزين الكمثرى لفصل الشتاء هي وصفة مربى الكمثرى الكلاسيكية. يتطلب خيار الغزل هذا الحد الأدنى من الجهد ولا يتطلب مهارات خاصة ، لذلك يعد هذا بالنسبة للمبتدئين طريقة رائعة لإرضاء الأقارب وأنفسهم.

لإعداده ستحتاج:

  • 1000 غرام من الفاكهة ؛
  • 1200 غرام من السكر المكرر.
  • المياه.

من الأفضل اختيار الأطباق المطلية بالمينا ، لن يربى المربى فيه ولن يحترق مع الإشراف المناسب. يجب تحضير الكمثرى وتقطيعها إلى شرائح ، ووضعها في وعاء مغسول للطهي. اسكبي شرائح الفاكهة مع السكر ووزعيها بالتساوي على السطح. لكي تعطي المكونات عصيرًا كافيًا ، تحتاج إلى ثقب بالشوكة في عدة أماكن. يجب غرس مثل هذه الفراغات لعدة ساعات حتى يظهر العصير. إذا لم يكن الصنف المحدد أكثر عصارة ، يمكنك إضافة كوب من الماء.

يجب وضع المكونات المصرة على النار وانتظر الغليان. ثم قلل الحرارة واطهيها لمدة 60 دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر. ضع مربى الكمثرى المبرد في الجرار وانتظر البرد.

بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية ، أصبحت الطرق غير العادية لفراغات الكمثرى شائعة.

مربى العنبر مع شرائح:

  • 1000 غرام من الفاكهة ؛
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • 1000 غرام من السكر المحبب ؛
  • ¼ ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

عملية الطهي ليست أكثر تعقيدًا من الكلاسيكية. ولكن "عند الخروج" يتم الحصول على شرائح من الكمثرى العنبر الكثيفة في شراب مذهل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقطيع الفاكهة المحضرة وتغطيتها بالسكر ، ويمكنك وضعها تحت الاضطهاد وتركها لمدة 8-12 ساعات. من الأفضل أن تبدأ في المساء ، لذلك ستسمح المكونات للعصير طوال الليل وفي الصباح يمكنك البدء في الطهي.

طبخ فقط عندما يكون الكمثرى عصير كاف. بعد الغليان ، يجب ألا يبقى المربى أكثر من 2-3 دقائق حتى لا تغلي الشرائح. ثم يحتاج المربى إلى الإصرار لمدة 8-12 ساعات أخرى وتكرار الإجراء. على الطهي الثالث يجب أن تعطى 15-20 دقيقة. يجب أن يثخن الشراب ، ويمكن التحقق من ذلك باستخدام قطرة: إذا لم ينتشر على طبق ، فإن مربى العنبر الكمثرى جاهزة. شرائح من هذا المربى ستكون كثيفة ومثيرة. يمكن استخدام شراب بشكل منفصل ، وسوف يشبه العسل الكثيف ، وأفضل استخدام له هو تشريب الكعك.

كمثرى الزنجبيل:

  • 1000 غرام من الكمثرى.
  • 1000 غرام من السكر المحبب ؛
  • عصير ليمون واحد ؛
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • قرنفل.

قبل إعداد الكمثرى ، يمكنك تركها مع ساق وإزالة النواة فقط. يجب سكب شرائح الكمثرى على عصير الليمون ، وإضافة كوب من الماء وتطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم السماح لتبرد. يجب إزالة شرائح الكمثرى من الماء ، ويجب خلط السائل مع السكر والتوابل والمغلي. ضعي الفاكهة في شراب الغليان واطهيها لمدة 3-5 دقائق ، ثم اتركها لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك ، يجب تكرار نفس الإجراء مرتين أخريين على فترات منتظمة.

الكمثرى الزنجبيل الجاهزة مناسبة للحلويات ، وتوصي بها مراجعات الذواقة للحوم المسلوقة أو المخبوزة.

مربى الكمثرى في طباخ بطيء:

  • 1000 غرام من الكمثرى.
  • 700 غرام من السكر المحبب ؛
  • نكهة ليمون واحد ؛
  • كوب من الماء.

يجب تنظيف الثمار بالكامل من الجلد واللب ، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ضع الكمثرى والسكر وحماس الحمضيات والماء في وعاء متعدد الطباخ. يمكن استبدال نكهة الليمون باللون البرتقالي ، وبالتالي سيكون للحلوى نكهة حارة. فرك الحمضيات مباشرة قبل الطهي.

تخلط المكونات المعدة وتوضع في طنجرة بطيئة. قم بتشغيل وضع الإطفاء وانتظر 15 دقيقة. بعد ذلك ، امزج كل شيء وضبط وضع الخبز. في وضع الخبز ، سيستغرق الطهي ما بين 25 و 30 دقيقة. يجب تحريك المربى بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية. يجب إيلاء اهتمام خاص للطبق قبل نهاية الطهي ، لأنه خلال 5-7 دقائق سيتم احترام الكتلة وقد تحترق. وضع مربى الكمثرى النهائي في الجرار معقمة.

فوائد وتطبيق حلوى بسيطة

مثل هذا العلاج البسيط يمكن أن يكون مصدرًا إضافيًا للفيتامينات ، وهو مفيد جدًا خلال موسم البرد. يحافظ مربى الكمثرى أو المربى على غالبية المواد المفيدة ، لذلك يحتلان مكانهما في الطب التقليدي والنظام الغذائي الصحي.

مربى الكمثرى مفيد لأمراض الجهاز البولي التناسلي ، لأنه غني بالزيوت الأساسية. الاستثناء هو حصى الكلى والمثانة ، لأن هذه الزيوت لها تأثير مدر للبول. كتلة من الأملاح المعدنية مفيدة لجميع الأعضاء الداخلية. هناك البوتاسيوم واليود والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والكوبالت. التركيب الكيميائي للأجاص هو نفس مخزن الفيتامينات مثل الفواكه الأخرى.

تساعد الأحماض العضوية الخاصة والمواد النيتروجينية في الحفاظ على الأمعاء الدقيقة والمعوية. كعلاج بارد ، هذا المربى رائع أيضًا ، فهو يحتوي على فيتامين C وحمض الفوليك.

يزيد البكتين ، الذي يستمر أيضًا أثناء عملية الدوران ، من مقاومة الجسم للأمراض التي تسببها الفيروسات والبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، خلال فترة من الأمراض الجماعية ، مثل هذا العلاج سيكون بمثابة مضاد حيوي طبيعي ، لأنه يحتوي على أربوتين.

يجب على أولئك الذين يتبعون مؤشرات الأوزان استخدام هذه الحلوى بعناية. 100 غرام من هذا المنتج يحتوي على حوالي 273 سعرة حرارية. من أجل عدم الإضرار بالشكل ، ولكن تناول المربى الكمثرية ، يمكنك تناولها بشكل دوري لتناول الإفطار.

في الطهي ، يمكن لهذا الطبق أن يعمل بشكل منفصل أو كملحق. المربى والمربى كبيرة في الخبز المحمص والحمية. مربى العنبر مع شرائح كاملة مناسبة للحبوب الحلوة والحبوب لوجبة الإفطار ، ولا يتسرب ملء الكمثرى للخبز ويضيء العجين الطازج تمامًا.

الاستخدام الكلاسيكي لهذه الحلوى مخصص للشاي. نظرًا لأن المربى سيكون حلوًا جدًا ، فيمكنك أيضًا شرب أنواع الشاي غير المحلاة والديكوتيون معها. يمكن صنع الكبوت من مربى الكمثرى ، خاصة في أوائل الربيع ، عندما لا توجد فواكه طازجة بعد.

الضرر المحتمل وموانع

غالبًا ما تكون فوائد استهلاك هذه المحميات أعلى من المخاطر المحتملة. بادئ ذي بدء ، يجب استخدام علاج بعناية من قبل أولئك الذين يتحكمون في وزنهم بعناية. نظرًا لأنه يحتوي على الكثير من السكر ، فإن استهلاكه المفرط يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الأسنان. للسبب نفسه ، هو بطلان تماما مثل هذه الحلوى في مرض السكري.

للحد من استخدام المستحضرات الحلوة ، يجب أن تكون المرأة في وضع لا تسبب الحساسية لدى الطفل. يحتاج الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 7 سنوات أيضًا إلى إعطاء هذا المربى باعتدال. الأحماض العضوية الموجودة في الكمثرى جيدة فقط للمعدة الكاملة. على معدة فارغة ، من الأفضل عدم تناول وجبة مربى من الكمثرى حتى لا تؤذي المعدة.

خلاف ذلك ، فإن حصاد الكمثرى لن يجلب سوى فوائد للجسم والأشياء الجيدة الجديدة لفصل الشتاء.

شاهد الفيديو: مربى الكمثرى العرموطالشيف ام جنات (ديسمبر 2019).

Loading...